Categoría: Arroz

El arroz es un cereal considerado alimento básico en muchas culturas culinarias. Por regla general el arroz se cocina mediante aplicación de humedad y calor a los granos. La cocina de la India suele cocer el arroz en un exceso de agua. De esta forma, el agua residual se elimina cuando la cocción se completa. La cocina de China y Japón emplea cantidades justas de agua, lo suficiente como para humedecerlo durante su calentamiento en una olla cerrada. Esta forma de cocinado favorece su ingesta mediante palillos. En la cocina mediterránea se enriquece este cereal con el cocinado de aceites, mantequilla, caldos y otros ingredientes diversos.