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Inicio Archivo por categoría "Pescado"

Categoría: Pescado

El pescado es querido y odiado a partes iguales. Es uno de los grandes incomprendidos de la cocina. Quizás se deba a su peligro interior: las espinas. Siempre ha sido interesante saber qué pescado es más propenso a tenerlas entre su carne y qué pescado no. Es un tema controvertido porque es un animal que, sí o sí, tiene espinas. Pero es verdad que algunos se limpian fácilmente y otros esconden esta incómoda sorpresa. La merluza, por ejemplo, es de los más limpios que podemos encontrar. Pero un buen besugo, preparado como es debido, nos sabrá a gloria por mucha espina que tenga. Los hay más sabrosos que otros, de diferente tipo y características.

Receta de escabechado

La receta de escabechado es muy fácil de hacer y es un buen conservante para los alimentos. Una vez frías se guardan en tarros de cristal bien tapados

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dpmubago 11 abril, 2011 13 noviembre, 2020Carne, Pescado

Receta de marmitako

Receta de marmitako. Ponéis 4 cucharadas de aceite en un puchero. Freís la cebolla, los pimientos y el ajo, bien troceados, a fuego suave.

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dpmubago 24 marzo, 2011 13 noviembre, 2020Pescado

Receta de boquerones fritos

Receta de boquerones fritos. Los podéis comprar ya descabezados y limpios, aunque con raspa, pero que salados, enharinados y bien fritos en aceite.

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dpmubago 24 marzo, 2011 13 noviembre, 2020Pescado

Receta de anchoas y boquerones rebozados

Receta de anchoas y boquerones rebozados. Para hacer la prueba empezáis con unos pocos, aunque seguro que os gustan y la siguiente ampliáis el plato.

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dpmubago 24 marzo, 2011 13 noviembre, 2020Pescado

Receta de emperador rebozado

Receta de emperador rebozado. En una sartén de unos 20 cms. de base ponéis como 3 ó 4 cucharadas de aceite y ponéis las ruedas de emperador.

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dpmubago 24 marzo, 2011 16 noviembre, 2020Pescado
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